MGES國際餐食日
每週四國際餐食日
每週四是國際餐食日。一道料理就是一扇通往世界的門:我們跟著食材、氣候和日常生活的故事,認識午餐背後的人與地方。
先觀察、再猜想,和同學一起分享你的發現!
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一頓能開啟對話的午餐
為什麼這道菜要裝在碗裡?為什麼那道菜聞起來有香草味?食物藏著許多線索,關於食材、天氣、家人吃飯的方式,以及人們的生活。鄭涵老師依照每週四的菜單設計圖文卡。看看圖卡,再和我們的午餐實拍比一比,點開下面的問題一起探索吧。
豬丼與味噌湯
想像一下,雙手捧著一碗熱熱的飯。豬肉下面是白飯,旁邊是一碗湯。在日本,把配料放在白飯上的蓋飯叫做「丼」(donburi)。我們的圖卡介紹的是豬肉口味的「豬丼」(butadon),還有味噌湯,它的鹹香風味來自發酵過的味噌。
白飯對澎湖的我們來說也很熟悉。如果把主菜放在飯的上面,而不是旁邊,會有什麼不同?上菜方式的一點小改變,就能聊出許多關於日常生活的話題。
餐桌小偵探
看看圖卡,白飯的上面放了什麼?碗的旁邊又有什麼?
點開提示
在圖片裡找找豬肉、白飯和湯。再把這碗飯和你在家吃的飯比一比。
如果你可以做一碗自己的丼飯,你會選哪一種澎湖在地食材?為什麼?
本週的午餐實拍照片待補。右邊的插圖是學習圖卡,不是當天供餐的照片。
餐點實拍待補
義式雞腿
閉上眼睛,想像午餐送來時飄出的香草味。我們的圖卡介紹義式雞腿,以及義大利料理常用的食材,例如香草和橄欖油。學校午餐有自己的做法,所以圖卡和實拍看起來不會完全一樣。
食物能說出地方和人的故事。圖卡邀請我們想一想:一頓簡單的飯,怎麼變成大家坐下來聊天的機會?和家人朋友一起吃飯時,你注意到什麼?
餐桌小偵探
把插圖和午餐照片比一比。說出一個看起來一樣的地方,和一個看起來不一樣的地方。
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先從雞腿開始看,再看配菜、水果和湯。插圖用來說明想法;照片記錄的是我們實際吃到的餐點。
哪一種香味或調味讓你想起家裡的味道?問問朋友,他選的是不是和你一樣。
一碗有很多故事的湯
聽到「羅宋湯」,你想到的是什麼顏色?你可能會想到圖卡上那碗鮮紅色的湯。不過,叫做羅宋湯的料理,每個地方、每個家庭的做法都不一樣。圖卡介紹的是俄羅斯的情境,但這道湯的故事其實不只發生在一個國家。
再看看我們的午餐照片。我們這碗湯並不像圖卡那樣鮮紅。這正好是一個偵探題:廚房用了哪些食材?這個版本是怎麼做的?等確認食譜後,我們會再補上。
餐桌小偵探
為什麼插圖裡的湯,和照片裡的湯看起來不一樣?你看得到什麼?又需要問廚師什麼?
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顏色是一個線索,但不能告訴我們所有的食材。先觀察,再查看廚房的食譜,才能確定碗裡有什麼。
一道菜可以有不只一個故事嗎?想一想,你認識的兩個家庭,是不是會用不同方式做同一道菜?
圖卡畫的是羅宋湯的其中一種版本。學校這碗湯的內容,應以廚房確認的食譜為準。
韓式烤肉拌飯
第五週的圖文卡介紹韓式烤肉拌飯。看看插圖碗裡五顏六色的食材。圖卡邀請我們把飯、肉和蔬菜拌在一起,想一想不同的食材怎麼組成一頓飯。
再把插圖和我們的午餐實拍比一比。你找得到黃色的玉米、橘色的紅蘿蔔絲和綠色的蔬菜嗎?插圖的碗和我們的餐盤看起來不一樣。圖卡呈現的是料理示意,照片記錄的是學校實際供應的餐點。
試著說說看圖卡上的問候語:안녕하세요!(你好!)。如果認識一位新朋友,你想問他最喜歡哪一種飯?
餐桌小偵探
在午餐照片裡找出三種顏色。哪些食材在圖卡上也看得到?哪些看起來不一樣?
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先從照片裡的玉米、紅蘿蔔絲和綠色蔬菜開始找。圖卡上還畫了蛋和紅色醬料。不過,插圖上畫的食材,不代表學校午餐裡每一樣都有。想確認肉或調味料,可以問問廚房。
如果把飯和蔬菜拌在一起,每一口的味道會有什麼變化?和同學分享你的想法。
圖卡為料理示意;實際配方待核對。
奶醬魚柳燉時蔬
Bonjour!(你好!)第六週的圖文卡帶我們到法國,一個以豐富飲食文化聞名的歐洲國家。本週料理是用奶油白醬燉煮的魚柳和蔬菜。奶油白醬是用牛奶做成、味道溫和的白色醬汁,魚和蔬菜一起燉煮時,會吸進醬汁柔和的味道。圖卡介紹這是法國家常料理的一種。
再看看我們的午餐實拍。在貝殼形的餐盤裡,你找得到淋著淺色醬汁的魚,還有橘色紅蘿蔔和綠色花椰菜嗎?旁邊還有紫米飯、一碗湯、青菜、蛋料理、柳丁和一個小麵包。圖卡呈現的是料理示意,照片記錄的是學校實際供應的餐點。
圖卡也提到,很多法國人喜歡花時間好好吃飯:和家人朋友一起用餐,用新鮮食材做簡單的料理。在你家的餐桌上,什麼會讓一頓飯變得特別?
餐桌小偵探
圖卡上有四種食材:魚、紅蘿蔔、花椰菜和香菇。你能在午餐照片裡找到幾種?
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仔細看貝殼形的餐盤,紅蘿蔔和花椰菜很容易找到。如果找不到香菇,那是很好的觀察,不是錯誤。圖卡是插圖,廚房的做法可能不同。想確認的話,可以問問廚房。
牛奶可以變成滑順的白醬。你還知道哪些用牛奶做成的食物?和同學分享你的清單。
圖卡為料理示意;實際配方待核對。
打拋豬
สวัสดี!(Sawasdee!你好!)第七週的圖文卡帶我們到泰國,一個位在東南亞、有美麗寺廟、自然景觀和悠久佛教文化的國家。本週料理是打拋豬。圖卡介紹,打拋豬是泰國的家常菜:用新鮮的打拋葉搭配豬肉、辣椒、大蒜一起拌炒,香氣十足,又帶點辣味。
圖卡也告訴我們怎麼吃:通常搭配白飯,也可以加上一顆荷包蛋。因為簡單又好吃,它成為許多家庭和路邊攤的熱門菜色;現在也因為酸、辣、香的獨特風味,受到世界各地的喜愛。
再看看我們的午餐實拍。在白色盤子裡,你找得到帶著綠色葉子和番茄塊的豬絞肉嗎?旁邊還有紫米飯、豆皮炒甜椒紅蘿蔔、玉米炒生菜、一碗綠豆粉圓湯、一顆奇異果和一瓶豆奶。圖卡呈現的是料理示意,照片記錄的是學校實際供應的餐點。
餐桌小偵探
兩張圖卡上,打拋豬的上面都放了什麼?我們的午餐餐盤上找得到嗎?
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找找圖卡上的荷包蛋。我們的餐盤上沒有蛋,但有一瓶用黃豆做的飲料。再仔細看豬肉,紅色的是番茄,圖卡上並沒有畫出來。圖卡是插圖,廚房的做法可能不同。
打拋豬有名的是帶點辣。遇到太辣的食物,你會怎麼辦?和同學分享你的方法。
圖卡為料理示意;實際配方待核對。
肯瓊風味炸豬排
Howdy!(你好!)這週的圖文卡拜訪了兩個國家。週四我們來到美國,主題料理是肯瓊(Cajun)風味的炸豬排。肯瓊料理來自美國南部的路易斯安那州,以大膽混搭各種香草和香料聞名。圖卡形容這道豬排外酥內嫩,常搭配生菜、馬鈴薯或沾醬一起吃。
再看看我們的午餐實拍。紫米飯旁邊,你找得到金黃色的豬排嗎?周圍還有南瓜炒高麗菜和香菇、小魚乾炒青菜、一碗白蘿蔔玉米湯、一顆奇異果,以及小粉紅盤上的兩片黑糖糕。圖卡呈現的是料理示意,照片記錄的是學校實際供應的餐點。
這週稍早的週二午餐,我們又回到韓國,吃到泡菜炒年糕。圖卡說明,這種Q彈的年糕用甜辣醬汁炒煮,現在很多韓國人也喜歡加起司或拉麵的新吃法。還記得第五週的韓式拌飯嗎?
餐桌小偵探
圖卡上的豬排旁邊搭配了生菜、檸檬和沾醬。我們的學校午餐,在豬排旁邊放的是什麼?
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把餐盤每個部分都看一遍:飯、蔬菜、湯和水果,再看看那個粉紅色小盤子。黑糖糕是很多遊客會從澎湖帶回家的點心,所以這頓午餐裡,美式主菜和澎湖點心同時出現了。
韓國年糕長長的、很有嚼勁。你認識的家庭,什麼時候會吃年糕?是甜的還是鹹的?和同學分享你的答案。
圖卡為料理示意;實際配方待核對。圖卡日期為事前規劃,本頁依實際供餐日標示。
換你說說一道菜的故事
選一道你熟悉的食物。你看得到哪些食材?它們可能來自哪裡?你身邊的人什麼時候會吃它?請大人或同學說說他們的故事,再分享一件你新學到的事。
每個家庭的故事都不一樣,沒有唯一「正確」的答案。帶著好奇心和尊重來聆聽。
